四川火锅 世界品味
文章出自: 《哪个体彩外围能买》2019年7期
品牌化、国际化,四川火锅逐渐走向世界舞台。作为四川文化中一个具有味道、温度与色彩的呈现,四川火锅正在被世界各地的人们所了解、接受和喜爱…… 

作为四川文化中一个具有味道、温度与色彩的呈现,四川火锅正在被世界各地的人们所了解、接受和喜爱

 
 “墙外开花”,从麻辣空间说起
 
        麻辣空间火锅创始于1985 年,总部位于成都,是四川清油火锅的开创品牌。它将“麻辣中国,沸腾世界”作为其宏远目标,在经历了较长时间的探索后,如今成功开拓海外市场,实现了“墙外开花”。其门店已进驻澳大利亚,多系列产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、瑞士、德国、奥地利等二十多个国家。
       由于澳洲的审核程序与国内完全不同,墨尔本店遇到了巨大的挑战和文化冲击。经过一年的筹备,终于在2013 年10 月,麻辣空间第一家海外加盟店在墨尔本正式开业。各地的食客们还为墨尔本店提出了实用的改进意见:区分火锅的辣度以适应不同客人的需求;增设精品一人一锅迎合商务聚餐的需要,供应传统牛油锅底、菌汤锅底和老坛酸菜锅底等。
        短短几年时间,墨尔本店的客户群体从留学生、当地华人拓展到当地居民,获得广泛好评和市场认可。墨尔本店也赢得了墨尔本当地政府的赞誉。2015年底,在维州多元文化晚宴上,墨尔本所在的维多利亚州州长丹尼尔向麻辣空间墨尔本店颁发奖章,感谢其作为餐饮界的代表,对维多利亚州多元文化的融合推进作出的贡献。
  
 四川火锅的沸腾世界
 
        不止麻辣空间,川味火锅正走出四川,沸腾世界。
        历经了几十年的发展与变革,受人口流动与信息技术高速发展的驱动,国内餐饮产业也逐步走出国门。伴随文化与经济的发展、融合,越来越多的外国人爱上了中国美食,痴迷于中式食物在味道上的层次感与变化。
 

大妙火锅新加坡店(大妙火锅提供)

 
        作为四川美食的集中体现,四川火锅迈向海外,具有重要的意义。
        四川火锅走出去,首先是扩大了企业本身的市场空间。
        国内首家营收超百亿的餐饮企业海底捞,品牌创建于1994 年。经历二十多年的发展,海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。2012 年12 月,海底捞新加坡克拉码头店正式开启了它的全球化扩张道路。2013 年9 月,美国首家洛杉矶店正式开业;2014 年10 月,韩国首尔店营业;2015 年 9 月,日本首家东京池袋店开业……截至2018 年底,海底捞海外门店超过20 家。2019 年,海底捞将继续发展全球门店网络,其全球布局版图初显。
        有人说餐饮走出去,首先是文化走出去。四川火锅用包容的气质、丰富的古蜀文化与美味的多重碰撞吸引着全国各地乃至世界各地的游客,就连捷克总统泽曼、前美国总统夫人米歇尔一家、财富论坛的各国政要、国内外明星等都曾是四川火锅的座上宾。从四川迈向海外,四川火锅的国际扩张也在巩固四川美食文化的“金字招牌”,进一步扩大四川的国际影响力。
        吴铭集团旗下吴铭怀旧火锅、大味火锅已经先后开拓澳大利亚、美国餐饮市场。2018 年11 月,大味火锅澳大利亚布里斯班店开业,现场人山人海,在场的海外同胞送上了最热情的掌声。而传统文化中的舞龙舞狮表演,让众多的同胞热泪盈眶。当越来越多国人走出国门,四川火锅作为中国美食的一个象征,还在情感上满足了海外华人的故乡情结。 
  

四川火锅吸引着海外食客(小龙坎火锅提供)

 
        四川火锅走出去的自信与成功,来自于其稳固的产业基础。
        要说生活中有什么迈不过去的“坎”,“小龙坎”算是其中之一了。小龙坎老火锅自2014 年问世以来迅猛发展,成为火锅界的黑马。品牌以成都为出发地,辐射全国三百多个城市。截至目前,已在全球开设门店超过800 家,2019 年预计将超过1000 家门店。
        经过几年的发展,小龙坎老火锅在数字媒体营销、供应链管理、产品质量以及创新方面形成了一套符合小龙坎品牌经营的科学管理体系,并通过创新品牌产品、提升就餐体验、增强移动连接以及持续创造价值来满足消费者不断改变的需求。在多年的发展与积累中,小龙坎老火锅也积累了深厚的消费者基础,粉丝忠诚度相当高。
        在小龙坎的官方微博后台,经常都有“粉丝”留言,希望小龙坎尽快开到自己所在的国家,期盼着可以吃到正宗的小龙坎老火锅。目前,小龙坎正在筹备10 余家新的海外门店,分别位于日本新宿,马来西亚吉隆坡、槟城,新加坡,新西兰奥克兰,法国巴黎,韩国首尔等地。未来,
小龙坎还将继续走向世界,去到更多的国家和城市,服务更多的美食爱好者。
 

小龙坎老火锅澳大利亚墨尔本店(小龙坎老火锅提供)

        除此以外,众多四川火锅品牌都在进行海外市场的扩张。川西坝子火锅在今年迈出了其海外版图的第一步——在纽约的川西坝子海外门店正在筹备当中。
        品牌化、国际化,四川火锅逐渐走向世界舞台。作为四川文化中一个具有味道、温度与色彩的呈现,四川火锅正在被世界各地的人们所了解、接受和喜爱…… 
 
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